August 20, 2003

なすと豚肉のごまãÂ

蒸したなすに、トマトと湯通しした豚肉をのせて香味野菜の入ったごまだれをかけていただきます。

作り方
■1■なすはへたを取り、縦に2等分して、へたのほうを1cmくらい残し、幅5mmくらいに縦に切り込みを入れる。すぐにたっぷりの水に入れ、10分くらいさらす。蒸気の立った蒸し器に皮のほうを上にして並べ、ふたをして強火で10分くらい蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
■2■鍋に水を入れ、香りづけにねぎの青い部分を加えて煮立て、沸騰したら豚肉を1枚ずつ広げるようにしてさっと湯通しし、さましておく。
■3■豚肉の粗熱が取れたら、幅2cmに切る。トマトはへたを取り、幅1～2cmのくし形に切る。
■4■ボールに練りごまを入れて、しょうゆ、酢、砂糖を加えて、なめらかに混ぜる。さらにねぎ、にんにく、しょうがを加えてよく混ぜ、ごまだれを作る。器になす、トマト、豚肉を彩りよく盛り、ごまだれをかけていただく。

Posted by J at August 20, 2003 11:14 PM
Comments
Post a comment









Remember personal info?